viernes, 19 de diciembre de 2008

Alfajores de maizena

Los alfajores de maizena fue una de las recetas que aprendí de niña, nunca salen mal. En casa teníamos una cocina a leña, combustible fácil de conseguir. La garrafa debía cuidarse mucho, no teníamos gas natural. Todas las tortas había que cocinarlas en el horno a leña, y allí fuimos con mamá, amasamos los alfajores, estiramos la masa, cortamos las tapas y a cocinarlas. Después venía la terminación, tapa con tapa y dulce de leche al medio con coco en el borde, que ricos que salieron. Y a partir de allí comence sola a hacer los alfajores yo tenía unos 13 años la edad justa para que te guste la cocina, son tantos años transitando el camino de la repostería. Bueno aquí vamos, manos a la obra .

Los ingredientes que te doy son para 25 alfajores terminados también va a depender del tamaño del cortante.

Ingredientes :
300 gr. de maizena
200 gramos de harina
2 cucharaditas al ras de polvo de hornear
200 gr de manteca
150 gr de azúca3 yemas
1 cucharadita de coñac u otro licor
1 cucharadita de esencia de vainilla
1 cucharada llena de ralladura de limón
dulce de leche
coco rallado

Preparación:
Tamizá la maizena con la harina y el polvo de hornear.
Batí en un bol la manteca con el azúcar hasta que esté cremosa, agregá las yemas de a una, el coñac y los ingredientes tamizados. Incorporar la esencia de vainilla y la ralladura de limón y mezcla bien . Uní los ingredientes formando una masa.
Espolvorea con harina la mesada y el palo de amasar, y estirá la masa de 1/2 cm de espesor con la ayuda del palo.
Cortá la masa con corta pasta redondo de 4 cm de diámetro y colocá las tapitas en una placa de horno enmantecada y enharinada.
Cociná en horno moderado 15' . Dejá enfriar las tapitas y unilas de a dos con dulce de leche. Hacé rodar el alfajor por coco rallado.

Que buenos alfajorcitos a disfrutarlos y sobre todo ahora en verano para llevar a la playa o a la pileta.

Chau y hasta la próxima.

sábado, 13 de diciembre de 2008

Masa frola especial

Esta masa la aprendí cuando era pequeña. Para mi madre que no es muy cocinera, era lo que sabía hacer ( y digo era porque ya no cocina más), recuerdo que íbamos a visitar a mi hermano que estaba haciendo el servico militar en Tandil y mamá le preraraba la masa que a él le gusta (creo que sería para mimarlo un poco) nos sogue gustando a todos sobre todo con dulce de batata. Buenos manos a la obra.

Ingredientes:
250 g de manteca
250 g de azúcar
2 huevos
1 cucharadita de esencia de vainillas
1 cucharada de ralladura de limón
1 cucharada de coñac
500 g de harina

Preparacion: batir la manteca con el azúcar hasta formar una crema, incorporar los huevos 1 a 1 batiendo bien. Perfumar con la esencia de vainilla, agregar la ralladura de limón y el coñac. Colocar sobre la mesa la harina en forma de corona, en el centro volcar la preparación anterior, formar una masa sin amasar mucho. Llevar a la heladera envuelta en papel de aluminio 1 hora.
Estirarla sobre la mesada colocarla en una placa enmantecada (yo preparo 2 pasta frolas con esta masa ) colocar el dulce derretido con anterioridad y llevrla al horno por el tiempo de 50 minutos. Y a disfrutarla en la playa, el club, la quinta o donde pases el verano o mejor dicho los días de calor; unos buenos matesitos y a disfrutarla.
Mmmmmmmmmmmmmm!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!! que rica...........
Hasta la próxima y buen verano

miércoles, 10 de diciembre de 2008

torta Inglesa

Cuando tenía unos doce o trece años quería regalarle algo a mi madre, a esa edad no tenía ni un centavo. A mi padre no le podía pedir, era tal mi deseo de regalarle algo que lo que hice fue pedirle a mi papá que me comprara los ingredientes (eso si lo hacía- cuando se trataba de comida todo estaba bien- pero sacarle un peso ni ahí) y le hice esta torta tan pero tan, tan rica que nunca más dejeé de hacerla.
Tal vez te preguntes,¿ realmente será cierto lo que nos cuenta siempre tiene recetas tan ricas que han sido probadas?, ocurre que mi familia son mis chanchitos de la india, ellos son mi parámetro. Hacerla me trae gratos recuerdos de mi infancia.
Basta de chácharas y manos a la obra.
Ingredientes:
200 gramos de harina
1 huevo
80 gramos de manteca
1 cdita. de polvo de hornear
1 cdita de esencia
4 cdas de azúcar
cubierta: dulce de frutillas
100 gramos de manteca
100 gramos de azúcar
2 huewvos
2 cdas. de harina

Preparación:
Colocar en un bols, la harina, el huevo, la manteca, el polvo de hornear, la esencia y el azúcar, unir los ingredientes con un tenedor, terminar de amasar en una mesada y darle forma consistente, dejarla descansar 1/2 hora en la heladera más tiempo mejor (normalmente preparo la masa el día anterior a su cocción) se vuelve a estirar para acomodarla en una placa enmantecada o no. Colocar arriba la cubierta, que se prepara :
primero colocar la mermelada de frutilla, luego incorporarle la crema que se prepara con la manteca, el azúcar batiendo en batidora eléctrica incorporarle los huevos y con cuchara de madera incorporarle la harina, ahora sí, listo cubrir la mermelada con esta preparación y al horno por 50 minutos (por supuesto precalentado).

Recuerda regalasela a alguien a quien quieras mucho, es muy rica.
A esta masa le hago variantes por ejemplo reemplazo la mermelada por dulce de leche y coco, a esta torta no le pongas otra mermelada porque no queda rica ya probé y no tiene el mismo éxito.

¡SUERTE CON ESTA TORTA RIQUÍSIMA!

martes, 9 de diciembre de 2008

Que bizcochuelo!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

Hola!!!!!!!!!! queridos amigos y amigas, hoy les voy a presentar una receta de un bizcochuelo que sale para chuparse los dedos.



En las reuniones familiares me piden este postre. Que rico que sale!!!!

Mis conocidos me dicen -yo no logro hacer un bizcochuelo, nunca me sale bien, se me baja, me sale chato. Es tan fácil. Bueno manos a la obra y a disfrutarlo que en la reunión familiar te an a alabar.



Ingredientes:

Harina 200 gramos

Azúcar 200 gramos

Huevos 6

una gotitas de esencia de vainilla.



preparación:

Batir los huevos el azúcar y la esencia hasta lograr el punto sambayón ( no te asustes, cuando recien empezaba en los pasos de la repostería me preguntaba que sería eso, hasta que descubrí con el tiempo como se lograba. Con la batidora lo vas a lograr con mayor facilidad. Cuando lo levantás con las paletas de la batidora o con cuchara se forman unos copitos ese es el punto justo) una vez logrado esto se le incorpora la harina con cuchara de madera en forma envolvente finalizada la preparación se coloca la masa en un molde preparado con papel manteca el fondo y llevar al horno precalentado.

La cocción es de 50 minutos al cabo de ese tiempo retirar del horno, no lo dejes en el horno después de apagado porque se receca y es una pena.

Mañana te cuento como lo podes variar para prepararlo para postre, es increíble como sale, PARA CHUPARSE LOS DEDOS!!

Que lindo que es estar comunicados me gusta preparar estas entradas para compartirlas con ustedes
Que lo disfruten!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

martes, 2 de diciembre de 2008

Uuuuuuuuuuuuuyyyyyyyyyyy......................... que recetita la de hoy.
Pionono o arrollado.

Ingredientes:

5 huevos
5 cucharadas de Azúcar
5 cucharadas de harina
un poquiro de esencia de vainilla
una cuhcarada de miel
Papel manteca
y una placa

Preparación:

Colocar los huevos en un bols, batirlos con el azúcar y la miel hasta que tomo consistencia de crema ( por supuesto en máquina de batir se logra mucho más rápido), incorporar la miel y continuar batiendo, luego se incorpora la harina (cernida) muy lentamente en forma envolvente con cuchara de madera.
Colocar papel manteca a la placa sin enmantecar, colocar la preparación anterior emparejarla y llevarla al horno por un tiempo de 10 minutos, retirar del horno dejar enfriar y arrollar, untarlo con dulce de leche o producto a elección (crema, dulce de leche y chocolate, abellanas, agridulce)
sale E X Q U I S I T O para chuparse los dedos.
Cuando puedas contame que te parece.

lunes, 1 de diciembre de 2008

La última entrada quedó pendiente la preparación del molde. Lo hago en el menor tiempo, forro solamente un molde con papel manteca, eso sí, solamente el fondo después le incorporo la preparación. No le agrego manteca a nada solo el papel manteca y listo. Una vez que la torta sale del horno despegar con un cuchillo las paaredes del molde, dejarla enfriar y ya está no se pega nada y no da trabajo.

QUE POCO TRABAJO Y QUE BIEN QUE SALE.